寵物食品原料糊化特性用快速粘度儀測定

飼料的經(jīng)典糊化度，以往采用傳統(tǒng)酶解法，但酶液制備費用高、難控制，酶解法測試時間長、試劑用量大、結(jié)果誤差受人員操作影響大。目前通過對基于糊化圖譜庫的深入研究，建立起了一種簡易的RVA快速粘度儀方法，快速測定飼料淀粉糊化度，為飼料淀粉糊化提供一種快速預(yù)測飼料淀粉糊化度的檢測方法，解決了飼料生產(chǎn)企業(yè)、用戶及在線生產(chǎn)中淀粉糊化度檢測慢、檢測難的實際問題。

粘度是指流體內(nèi)分子的內(nèi)摩擦系數(shù)，也可以認為是流體的粘性程度，我們最常見的流體是粥過濾米飯后的米湯，這種米湯可以用于粘貼畫報，越是稠的米湯效果越好，也就是米湯的粘度值很高。如果是寵物食品廠家，那么他們可以使用粘度計去測量寵物食品原料的粘度，從而可以選擇最佳供應(yīng)商，寵物產(chǎn)品獲得廠家的預(yù)計利益。

上海保圣快速粘度儀根據(jù)流體分子內(nèi)部轉(zhuǎn)移外部作用力的大小而得到的，即可以將流體想象為帶有指針的橡皮筋，而橡皮筋在外力的旋轉(zhuǎn)下，橡皮筋自身形狀通過變化，從而使得指針指向刻度值，這個值就是流體在外部作用力下，通過自身粘度轉(zhuǎn)移力量的程度，只不過在粘度計真實的使用測量流程、標準和要求要嚴格的多。粘度計的測量原理也非常的簡單，但這不代表粘度計這種測量設(shè)備也很簡單。寵物食品中百分之六十以上為淀粉類物質(zhì)，淀粉除了補充必須能量，還具有增稠，增加膠粘度，改善產(chǎn)品性能，固型等作用，寵物食品對原料淀粉的選擇，可以通過測定其糊化特征，通過測試淀粉糊化特性，得出不同工藝條件下，淀粉不同品質(zhì)，通過在升溫一保持一冷卻過程，得到峰值粘度、保持粘度、衰退值、最終粘度及回生值性指標，可以得到寵物食品原料淀粉最終粘度，選擇合格供應(yīng)商，工藝改良提供依據(jù)。

上海保圣RVA快速粘度儀在寵物飼料品質(zhì)鑒定中被廣泛使用，主要用來快速預(yù)測分析顆粒飼料的糊化機理，分析品質(zhì)差異，也可通過不同采樣方法，應(yīng)用RVA快速粘度儀深入分析糊化曲線，提高模型預(yù)測結(jié)果與真值的相關(guān)性，解決了飼料生產(chǎn)企業(yè)、用戶及在線生產(chǎn)中淀粉糊化檢測慢、檢測難的實際問題。根據(jù)此次RVR實驗，可以得到樣品蝦條原料數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)可以指導(dǎo)蝦條原料品質(zhì)評選，配方研究，從而得到品質(zhì)更好的產(chǎn)品；質(zhì)構(gòu)實驗為生產(chǎn)廠家改良生產(chǎn)過程加工工藝，配料比例、選擇適宜原輔料提供參考，為選擇不同原輔料進行配方優(yōu)化提供依據(jù)；流變測量在高聚物的分子量、分子量分布、支化度與加工性能之間構(gòu)架了一座橋梁，所以它提供了一種直接的聯(lián)系，幫助客戶進行原料檢驗、加工工藝設(shè)計和預(yù)測產(chǎn)品性能。